Por: Maria Casovalle

 La Chata de la Casa Cantabria de Camagüey,  presente en cada una de sus actividades culturales, ofreciendo recetas de  la rica cocina cántabra. La personifica nuestra entusiasta Alba Rosa Gómez.

Una de las más famosas pescaderas de Santander, que en un principio recibió el nombre de la alcaldesa de las pescaderías y mas tarde, ya fue popularmente conocida como "La Chata". Esta simpática y parlanchina mujer se hizo famosa por su gran generosidad. Tenía su puesto de pescados en mitad de la plaza y se convirtió en cabecilla del gremio de pescadoras. Era buena jugadora de lotería y tuvo la suerte de ser premiada con una participación del gordo; parte de ello, lo repartió entre sus gentes, regaló pescados a los pobres y personas necesitadas. Su fama hizo que los reyes la nombrasen proveedora de la Real Posesión de La Magdalena y surtiese a éstos durante todas sus estancias en Santander.

El guiso típico por excelencia de Cantabria: EL COCIDO MONTAÑES, representa como ningún otro plato, el carácter recio de nuestras gentes. Se trata de una preparación culinaria repleta de ingredientes sobrios, pero que combinados entre sí, consigue un grado sublime en la escala gastronómica.

Es pecado visitar Cantabria, y no probarlo. Utiliza como principal ingrediente la alubia blanca y la berza, adornadas con carne de cerdo y morcilla de arroz. El componente vegetal puede tomarse como primer plato y los acompañantes como segundo, pues un cocido montañés es mucho plato como para necesitar algo más que el postre. Por cierto, si se deja reposar de un día para otro, resulta doblemente delicioso, al concentrarse el sabor de los ingredientes.

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